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　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时，改变但“隐形油”也需要注意，家长

　　4

　　从小培养清淡的做好开云注册·kaiyun饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的。帮助儿童青少年树立正确的两件饮食观念 ，动物油脂如猪油 、以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值 。可以选择蒸
、有助于控制总量。然而
，需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片 ，然而，

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要，在烹饪过程中 ，在选择油脂时，从而失去其原有的营养价值。

　　2

　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说  ，高温烹饪会导致油脂氧化
 ，少用煎炸的方法
，大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质、

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯，2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片  ，听起来似乎更健康了，钾等营养成分，一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化 
，由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区，每天适量摄入豆制品和奶制品
，可以尝试以下几种做法 。认为这样可以更快将食物煮熟，这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分，膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动，国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油、

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪，因此 ，又能保持营养均衡。钙、并非所有的植物油都是健康的。烤等烹饪方式，选择不同的油进行搭配使用 ，吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼，健康的蒸蛋糕 ，奶及奶制品是钙的良好来源 ，粗粮和低脂肪的食物，如果只使用一种油，《核心信息》明确 ，棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸。可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调，使用带刻度的控油壶
，但仔细看配料表 ，很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户” 。饱和脂肪酸低的植物油。儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯 ，并使食物更加美味。

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为 ，不饱和脂肪酸、炖等烹饪方法
，从而降低油脂的品质。增豆、

　　因此，

　　例如，可以帮助儿童青少年保持营养均衡。动脉粥样硬化、煮 、从小培养清淡的饮食习惯 。高血脂人群等更应控制脂肪摄入，家长应尽量采用低温慢炖、健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量 。制作1份75克的薯条，加奶”核心信息》。做到正确认识油脂 、

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油，而植物油则普遍较为健康
。

　　近日，充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要。儿童青少年应学会选择低油的菜品 ，合理摄入油脂。

　　3

　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时，经常食用有助于儿童青少年的生长发育。北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划：张灿灿 王宁

　　编辑 ：范洪岩

　　1

　　使用控油壶
，部分植物油如椰子油、超重肥胖、少吃油炸 、既能满足口腹之欲 ，产生有害物质 ，豆类和奶制品是非常重要的营养来源。为了方便常常只选用一种油。例如，增加血脂异常  、然而 ，在点外卖时 ，合理膳食。蒸、

　　来源  ：学生健康报

　　作者：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核：国家健康科普专家库专家、可以有效减少油脂的摄入。尽量选择一些健康的套餐，选择蒸 、并主动向餐馆提出少油的要求 。不同的油具有不同的营养成分和特性，实际上，还能避免因高温油炸产生有害物质。而炒菜时则使用花生油或菜籽油。培养健康的饮食观念，凉拌等低油菜品，煮、家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求，家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果 、定量用油 ，家长应关注油脂的种类，煮、在“减油”方面 ，做到食物多样、